中國科協各級組織要堅持為科技工作者服務、為創新驅動發展服務、為提高全民科學素質服務、為黨和政府科學決策服務的職責定位,推動開放型、樞紐型、平臺型科協組織建設,接長手臂,扎根基層,團結引領廣大科技工作者積極進軍科技創新,組織開展創新爭先行動, 促進科技繁榮發展,促進科學普及和推廣,真正成為黨領導下團結聯系廣大科技工作者的人民團體,成為科技創新的重要力量. ——習近平
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元宵和湯圓 (圖)

2017-02-16 10:49     

 元宵是中國傳統小吃之一,屬于節日食俗。元宵的做法是以餡為基礎,先拌餡料,和勻后攤成大圓薄片,晾曬后再切成比乒乓球小的立方塊。然后把餡塊放入像大篩子似的機器里,倒上江米粉,“篩”起來,隨著餡料在互相撞擊中江米沾到餡料表面變成球狀,就成了元宵。北方“滾”元宵,南方“包”湯圓,這是兩種做法和口感都均為不同的食品。

 湯圓和元宵的做法區別

 湯圓元宵大不同

 元宵節是中國的傳統節日,北方吃元宵,南方吃湯圓,這是兩種做法和口感都不同的食品。元宵一般只用素的固體甜餡料,將其切成小塊,蘸水后在糯米粉中反復滾圓至大小合適,它的表面是干的。湯圓餡料有葷有素,先把糯米粉和成面團,像包餃子一樣將餡包入再揉圓。湯圓的口感比元宵細膩爽滑。

 煮元宵的五個訣竅

 元宵是傳統的美食,煮元宵的五個訣竅是輕輕捏、開水下、文火煮、點冷水、勤換湯。

(摘自《北京科普之窗》)

 

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